Rezept zur Absinth-Herstellung 1:
Zutaten:
30g Wermutblätter
8,5g Ysopkraut
1,8g Kalmuswurzel
6,0g Melissenblätter
30g Anissamen
25g Fenchelsamen
10g Sternanisfrüchte
3,2g Koreandersamen
800 ml Vodka (80%)
Zubereitung:
Die Kräuter werden leicht zerstoßen,in ein verschließbares Gefäß gegeben und mit 800ml Vodka ( 80% ) übergossen. Das Gefäß wirde gut verschlossen,1 Woche stehengelassen und ab und zu leicht geschüttelt. Anschließend gibt man 700 ml Wasser hinzu und lässt es nochmals 1 Tag stehen.Danach wird abgegeossen.Die Kräuter werden über dem Extrakt gut ausgedrückt.
Zum trinken wird der nun fertige Absinth mit Wasser verdünnt ( 1:1 )
EDIT: Der Auszug ist kein "orginal" Absinth da dessen Rezepte gut gehütete Geheimnisse sind. Vom Geschmack her ist es sehr bitter und muß, je nach Bedarf ,noch "nachgewürzt" werden (mit Melissenblättern, Anissamen, Fenchelsamen, Sternanisfrüchte, Koreandersamen, Kamille oder Minze ) !
Drinks mit Absinth:
42 Rezpete für Cocktails, Longdrinks und Bowle mit Absinth
Das Absinth-Ritual
Man gebe Absinth in ein Glas, lege ein Stück Zucker auf eine Gabel oder einen Teelöffel. Den Zucker mit Absinth übergießen und anzünden. Sobald der Zucker Blasen wirft, den Löffel in den Absinth tauchen und löschen. Sofort mit eiskaltem Wasser mischen und genießen.
*Drinks, die vom typischen Absinth-Geschmack abweichen und die auch Nicht-Absinth-Trinkern zu empfehlen sind, sind orange gekennzeichnet
>75< Cocktail
1 TL Absinth, 4 cl Calvados und 2 cl Gin schütteln & in Cocktailglas seihen.
Absinth Maracuja
4 cl Absinth, 2 cl Gin und 10 cl Maracujanektar auf Eiswürfel geben und kurz umrühren.
ABC
2 cl Absinth + 2 cl Bourbon + 2 cl Cointreau a auf Eiswürfel geben und kaltrühren.
Absinth Blanc
5 cl Absinth, 5 cl Sahne, 2 cl Mandelsirup und 4 cl Orangensaft kräftig schütteln & in Old-Fashioned Glas auf Eis seihen. Schokoraspeln darüberstreuen.
Absinth Groseille
3 cl Absinth, 2 cl Cointreau und 3 Teelöffel Johannisbeerpurée in den Shaker geben und kräftig schütteln. Durch den Strainer auf zerstoßenes Eis geben und mit Sekt auffüllen.
Absinth Margarita
2 cl Absinth, 2 cl Tequila, 2 cl Zitronensaft auf Eiswürfel geben, kurz umrühren und mit 2 cl Triple Sec aufgießen.
Absinth Drip Cocktail
Zuerst den 4,5 cl Absinth in ein Drip Glas geben, dann ein Teesieb mit dem Zuckerwürfel auf das Glas. Cracked Ice im Teesieb aufhäufen. Wenn das Eis geschmolzen ist, ist dar Drink fertig.
Absinth Martini
6 cl Gin, 1,5 cl trockenen Vermouth und ein paar Tropfen Absinth mit Eis gut rühren. In vorgekühltes Cocktailglas seihen und mit einer zweibelgefüllten Olive dekorieren.
Absinth Flip (1)
1,5 cl Absinth, 1,5 cl Cointreau, 2 TL Zitronensaft, 1 kleines Ei und 1 TL Zucker mit Eis gut schütteln. In vorgekühltes Delmonicoglas seihen. Muskat über den Drink reiben.
Absinth Flip (2)
2 cl weisse Cream de Cacao, 2 cl Absinth, 2 cl Sahne und 1 Eigelb kräftig schütteln & in ein Cocktailglas seihen. Muskat darüberreiben.
Abinth-Power
4 cl Absinth mit einem Eiswürfel in ein Glas geben und noch einmal die herrliche Farbe bewundern. Eiskalt mit RED BULL aufgießen.
Absinth Sour
4 cl Absinth, 4 cl Zitronensaft und 2 Teelöffel Zucker mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
Atomic Bomb
3 cl Absinth mit 3 cl Brandy in ein Glas geben und kurz umrühren. Achtung: Alkoholbombe!
Button Hook Cocktail
1,5 cl weisse Creme de Menthe, 1,5 cl Apricot Brandy, 1,5 cl Absinth und 1,5 cl Brandy mit Eis gut schütteln & in ein Cocktailglas seihen.
Bahia Cocktail
3 cl Sherry, 2 cl trockenen Vermouth, 1 cl Absinth oder Pastice und 0,8 cl Orange Bitters rühren & in Cocktailglas seihen. Zitronenschale über dem Drink ausdrücken & in das Glas geben.
Block & Fall Cocktail
2 cl Brandy oder Cognac, 1 cl Calvados, 1 cl Absinth und 2 cl Cointreau schütteln & in kleinen Thumbler oder Cocktailglas seihen.
Café de Paris
Eiweiß eines Ei, 1 cl Absinth, 1 cl Sahne und 4 cl Gin kurz & kräftig schütteln & in ein schlankes Glas seihen.
Crème de Café
3 cl Coffee-Flavored Brandy, 1,5 cl Rum, 1,5 cl Absinth oder Pastice und 3 cl Sahne mit Eis schütteln und in Old-Fashioned Glas seihen.
Mit Ginger Ale
4 cl Absinth mit einem Teelöffel braunen Rohrzuckers und gestoßenes Eis in ein Becherglas geben, Mit Ginger Ale auffüllen und mit einem kurzen Strohhalm servieren!
Death in the afternoon
4 cl Absinth in eine Sektschale geben. Ein mit Angostura-Bitter® getränktes Stück Würfelzucker hineingeben und mit Sekt auffüllen
Deep Sea Cocktail
3 cl Dry Gin, 3 cl trockenen Vermouth, 0,4 cl Absinth und 0,4 cl Orange Bitters schütteln oder rühren und in Cocktailglas seihen. Eventuell Zitronenreste als Deko.
Jef
2 cl Absinth, 4 cl Cointreau und 2 cl Tanqueray o. Bombay Sapphire kräftig schütteln & in Old-Fashioned Glas oder Creamer seihen, als Deko: geriebene Schokolade.
Kamikaze
1 cl Bourbon, 1 cl Cointreau, 1 cl Gin, 1 cl brauner Rum, 1 cl Tequila, 1 cl Vodka und 1 cl Grenadine mit Eis in ein Rührglas geben, kaltrühren und durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen; 1 cl Absinth über die Rückseite eines Löffels an der Innenseite des Glases hinabrinnen lassen und anzünden.
Kir-Absinth
1 cl Absinth mit 1 cl Cassis in ein Glas geben und mit Sekt aufgießen.
Knock Out
2 cl Absinth, 2 cl Gin, 2 cl franz. Wermut und 1 TL Creme de Menthe mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
Lady Killer Cocktail
2 cl Brandy oder Cognac, 2 cl Absinth, 2 cl Sahne und 0,8 cl Läuterzucker schütteln und in Cocktailglas oder Creamer seihen. Deko: geriebene Schokolade.
London Fog
6 cl Gin mit 2 cl Absinth auf Eiswürfel geben und kurz umrühren. Achtung: Alkoholbombe!
Maiden’s Blush
4 cl Gin, 2 cl Absinth und 1 Teelöffel Grenadine mit Eis in den Shaker geben und gut schütteln, durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen.
McKinley´s Delight
3 cl Bourbon, 3 cl trockenen Vermouth, 1 cl Kirschlikör und 1 cl Absinth kräftig schütteln und in Cocktailglas seihen. Als Deko eignet sich eine Cocktailkirsche.
Sea Fizz
4,5 cl Absinth, den Saft einer halben Zitrone, 1 TL Zucker und das Eiweiss von einem Ei mit Eis schütteln und in Highballglas seihen. Mit Mineralwasser auffüllen.
The Green Fairy
3cl Absinth, 3cl Wasser, Saft einer frischen Zitrone, 2 Teelöffel Eiweiß und einen Spritzer Angostura-Bitter mit Eis shaken und ins Cocktail-Glas abseihen.
Third-Degree Cocktail
4,5 cl Gin, 2 cl trockenen Vermouth und 1 TL Absinth verrühren und in Cocktailglas seihen.
Tremblement de Terre
2 cl Absinth, 2 cl Cognac, 2 cl Cointreau und 2 Spritzer Angostura Bitter mit Eis in ein Glas geben und kaltrühren, durch den Strainer abgießen.
Viagra Falls
2cl Absinth, 2cl Apfel-Schnaps und 2cl Orange Bitter mit Eis shaken und in ein klassisches Martini-Cocktail-Glas abseihen. Einen großen Ring Orangenschale solange über offener Flamme erhitzen, bis Orangenöl frei wird und dieses in das Glas tropfen lassen. Mir Orangenschalenring garnieren.
Vinyl Sunset
3 cl Absinth, 2 cl Cassis mit 1 Spritzer Limettensaft auf Eiswürfel geben und mit Soda oder Limonade aufgießen.
Voodoo Pigalle
3 cl Absinth, 2 cl Melonenlikör, 2 cl grünen Chartreuse und 0,4 cl Zitronensaft mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
Woon Fizz
6 cl Gin, den Saft einer Zitrone, etwas Zucker je nach Belieben und 0.4 cl Absinth gut schütteln und in kleinen Thumbler seihen. Soda Wasser zufügen.
Yellow Parrot Cocktail
2 cl gelben Chartreuse, 2 cl Apricot Brandy und 2 cl Absinth schütteln & in Cocktailglas seihen.
Sazerac*
2 cl Absinth in ein vorgekühltes Glas geben und das Glas so schwenken, daß der Absinth die gesamte Innenseite benetzt. 6 cl Whiskey, 1 Teelöffel Zucker und 3 Tropfen Angostura mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer in das benetzte Absinth-Glas abgießen. Der Klassiker!
*Der erste Cocktail der Welt (Sazerac) war übrigens ein Absinth-Cocktail. Der Franzose Antoine Peychaud (Erfinder des Sazerac) experimentierte in New Orleans mit verschiedenen Mixgetränken und servierte diese Freunden in Eierbechern. Die Amerikaner konnten aber das französische Wort für Eierbecher (coquetier) nicht richtig aussprechen. So wurden die Drinks von Peychaud bald Cocktails genannt.
Absinth Bowle
6 Fl. nicht zu trockenen spanischen Weißwein (Boloté)
3 Gläser Schattenmorellen (die besten die sie im Regal finden können)
3 Dosen gemischtes Obst
4 Fl. Prosecco
1 Flasche Rauter Absinth Classic strong
Würfelzucker
Weißwein und Früchte ansetzen, Absinth dazugeben.
Je länger die Früchte ziehen, desto stärker wird die Bowle.
Kalt stellen. Kurz vor dem servieren Prosecco dazu.
Den Würfelzucker in Absinth einlegen und je nach Bedarf über dem Glas karamellisieren.
Das Rezept überzeugt einerseits durch Fruchtigkeit und eine dezente Süsse, andererseits ist sie durch den Anisgeschmack trockener und dadurch eleganter wie sonstige Bowlen
